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人工租金兩(liang)大山(shan)“壓(ya)頂” 餐飲業攜(xie)手展(zhan)開“自(zi)救qu)/h1>

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更新︰2020-02-20 10:58:19       來(lai)源︰ 經(jing)濟日報 

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“賬上現(xian)金流扛不過(guo)3個月,2萬多名(ming)員工待業。”西貝餐飲董事長賈國龍的幾句話肺(fei)腑之(zhi)言,充分說(shuo)明了(liao)shuo)鼻安鴕得媼lin)的巨大壓(ya)力。受疫情影(ying)響,餐飲行業春hang)謔杖 鶚?藪蟆8鶯憒笱芯吭yuan)最新發布《疫情對中國經(jing)濟的影(ying)響分析與政(zheng)策建議》中指出,疫情對餐飲、旅游、電(dian)影(ying)、交運、教育培訓(xun)等(deng)行業沖擊最大,預計今年(nian)餐飲行業零售(shou)額(e)僅(jin)在7天內(na)就會有5000億(yi)元的損失。

人工和租金“壓(ya)力山(shan)大”

因為(wei)疫情,人工和租金兩(liang)座大山(shan)似乎壓(ya)得餐飲企(qi)業喘不過(guo)氣。

雖然門店被迫歇業,但(dan)工資還得照開,租金也(ye)要照交。即便(bian)當下很多甲方購(gou)物(wu)中心宣布減免商家租金,但(dan)大多都是七(qi)天、半個月的短期(qi)減免,並無法真正幫助餐飲“脫困(kun)”。

西貝董事長賈國龍表示,2萬多員工目(mu)前待業,但(dan)按照zhan)藝zheng)策規定工資要繼續發,一個月支出就在1.5億(yi)左右。西貝目(mu)前賬上現(xian)金已經(jing)撐不過(guo)三個月。

老鄉雞董事長束(shu)從軒表示,老鄉雞全國有800多家直營店、160000多名(ming)員工,目(mu)前大部(bu)分門店都是關閉狀態(tai),一個月的工資就差不多8000多萬元,而雖然店沒開,但(dan)工資還得照發。

眉州東坡創始人王剛表示,疫情防(fang)控期(qi)間(jian),眉州東坡要繼續支出員工正常每個月5000多萬元的工資及每月1000多萬的租金。

諸如此類的還數不勝數。而除了(liao)人工和租金兩(liang)個硬性支出外,疫情期(qi)間(jian),市民(min)閉門不出,難以產(chan)生消費,這(zhe)些都是餐飲企(qi)業最直觀(guan)的損失。

困(kun)境之(zhi)下企(qi)業積極自(zi)救

按照巴奴毛肚火(huo)鍋創始人杜中兵(bing)所言,如果一個月沒有現(xian)金流進賬,而只有現(xian)金流支出,大部(bu)分餐飲企(qi)業很難扛過(guo)一個月。

面對疫情,一些企(qi)業積極應對,通(tong)過(guo)改變經(jing)營方式(shi)等(deng)辦法,開展(zhan)行業自(zi)救行動。比如麥當勞(lao)、肯德(de)基等(deng)洋快(kuai)餐企(qi)業已在完善外賣業務和堂(tang)食點餐業務,盡力減少病(bing)毒傳染風險。

而諸如西貝等(deng)品牌也(ye)在選擇了(liao)同一方法自(zi)救,即關閉堂(tang)食、發力外賣。

在北(bei)京(jing),澤(ze)園、眉州東坡、鑫巴蜀、全聚(ju)德(de)、花家怡園、南(nan)來(lai)順(shun)等(deng)飯(fan)店均擺起了(liao)“菜(cai)攤”。一方面減少了(liao)門店的損失;另(ling)一方面,也(ye)為(wei)附(fu)近居民(min)多提供(gong)了(liao)一道生活保障。

2月3日,盒馬(ma)宣布聯合xian) ming)餐飲企(qi)業北(bei)京(jing)心正意誠餐飲有限(xian)公司(si)旗(qi)下品牌雲海肴qu) 率蘭頹嗄nian)飲食有限(xian)公司(si)(青年(nian)餐廳),合作解(jie)決現(xian)階段餐飲行業待崗人員的收入問題,緩hang)獠鴕qi)業成本(ben)壓(ya)力,和商超生活消費行業deng)肆Σ蛔愕奶tao)戰。

受疫情影(ying)響,雲海肴qu)?嗄nian)餐廳暫停營業。在此期(qi)間(jian),部(bu)分員工將經(jing)面試、培訓(xun)、體(ti)檢、確認勞(lao)務合同後(hou),分別入駐盒馬(ma)各(ge)地門店,參與打(da)包、分揀、上架、餐飲等(deng)工作。為(wei)保證服務人員健康安全,所有員工需進行防(fang)護措(cuo)施規範(fan)培訓(xun),並佩(pei)戴口罩(zhao)、測量ke)邐潞hou),允許上崗。

據悉(xi),2月1日與青年(nian)餐廳實施對接,目(mu)前已有近30名(ming)員工于北(bei)京(jing)盒馬(ma)店上崗。2日開始,雲海肴北(bei)京(jing)、上海、杭(hang)州、南(nan)京(jing)、西安bing)?鉦  闃蕁 kun)明等(deng)地,超400人陸續到位。將由盒馬(ma)支付(fu)相應的勞(lao)務報酬。

盒馬(ma)北(bei)京(jing)總(zong)經(jing)理李(li)衛平表示,盒馬(ma)將繼續努力采取(qu)各(ge)種辦法,保障生活物(wu)資平穩供(gong)應,同時bei);?憊?慕】蛋踩 Dmu)前生活消費品fan)┬Τ渥悖 dan)服務人力較為(wei)緊張,局部(bu)服務或有暫時無法達(da)到平時水平的,請廣大消費者諒解(jie)。

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